KOKO NA NYAMA (koko à la viande)

Le Koko ou « Coco » est une feuille de liane de couleur vert foncé, brillant, cueilli jeune. Il ressemble à des aiguilles de sapin. C’est l’un des plats national Centrafricain.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 paquets de feuille de Koko hachées finement
  • 500 g de viande de bœuf
  • 50 g de pâte d’arachide
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 L d’eau froide
  • Sel

Préparation

  • Coupez la viande en petits morceaux
  • Coupez l’oignon en lamelles fines
  • Diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau
  • Faites dorer l’oignon dans un peu d’huile d’arachide puis ajoutez la viande
  • Lorsque la viande est dorée et presque cuite, versez l’eau froide et la pâte d’arachide diluée
  • Salez et ajoutez les cubes de bouillon
  • Portez à ébullition puis baissez le feu
  • Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce réduise à la consistance d’une sauce béchamel
  • Enlever la casserole du feu et verser le koko sur la préparation sans remuer

Bon appétit

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