KOKO NA NYAMA (koko à la viande)

Le Koko ou « Coco » est une feuille de liane de couleur vert foncé, brillant, cueilli jeune. Il ressemble à des aiguilles de sapin. C’est l’un des plats national Centrafricain.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 paquets de feuille de Koko hachées finement
- 500 g de viande de bœuf
- 50 g de pâte d’arachide
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cubes de bouillon
- 1 L d’eau froide
- Sel
Préparation
- Coupez la viande en petits morceaux
- Coupez l’oignon en lamelles fines
- Diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau
- Faites dorer l’oignon dans un peu d’huile d’arachide puis ajoutez la viande
- Lorsque la viande est dorée et presque cuite, versez l’eau froide et la pâte d’arachide diluée
- Salez et ajoutez les cubes de bouillon
- Portez à ébullition puis baissez le feu
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce réduise à la consistance d’une sauce béchamel
- Enlever la casserole du feu et verser le koko sur la préparation sans remuer
Bon appétit