KOKO NA NYAMA (koko à la viande)

Le Koko ou « Coco » est une feuille de liane de couleur vert foncé, brillant, cueilli jeune. Il ressemble à des aiguilles de sapin. C’est l’un des plats national Centrafricain.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 paquets de feuille de Koko hachées finement
• 500 g de viande de bœuf
• 50 g de pâte d’arachide
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cubes de bouillon
• 1 L d’eau froide
• Sel

Préparation

• Coupez la viande en petits morceaux
• Coupez l’oignon en lamelles fines
• Diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau
• Faites dorer l’oignon dans un peu d’huile d’arachide puis ajoutez la viande
• Lorsque la viande est dorée et presque cuite, versez l’eau froide et la pâte d’arachide diluée
• Salez et ajoutez les cubes de bouillon
• Portez à ébullition puis baissez le feu
• Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce réduise à la consistance d’une sauce béchamel
• Enlever la casserole du feu et verser le koko sur la préparation sans remuer

Bon appétit