RIZ DJIBOUTIEN OU LE SKOUDEHKARIS

Tu connais le skoudehkaris ? C’est le plat national du Djibouti ! Ce plat mijoté d’agneau et de riz parfumé de cardamone, de cannelle et de cumin fera voyager tes papilles à l’occasion d’un repas convivial et réconfortant.

INGREDIENTS

• 400g d’épaule d’agneau
• 400g de riz
• 700ml d’eau
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Persil frais

PREPARATION

• Dans un fait-tout, faire suer l’oignon avec un peu d’huile, ajouter l’agneau coupé en petits morceaux puis le concentré de tomate, l’ail et les épices.
• Saler, poivrer, recouvrir d’eau et laisser mijoter 45 minutes.
• Ajouter le riz et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit, si besoin, ajouter un peu d’eau.
• Saupoudrer de persil frais haché en fin de cuisson.