RIZ DJIBOUTIEN OU LE SKOUDEHKARIS

Tu connais le skoudehkaris ? C’est le plat national du Djibouti ! Ce plat mijoté d’agneau et de riz parfumé de cardamone, de cannelle et de cumin fera voyager tes papilles à l’occasion d’un repas convivial et réconfortant.

 

INGREDIENTS

  • 400g d’épaule d’agneau
  • 400g de riz
  • 700ml d’eau
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Persil frais

PREPARATION

  • Dans un fait-tout, faire suer l’oignon avec un peu d’huile, ajouter l’agneau coupé en petits morceaux puis le concentré de tomate, l’ail et les épices.
  • Saler, poivrer, recouvrir d’eau et laisser mijoter 45 minutes.
  • Ajouter le riz et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit, si besoin, ajouter un peu d’eau.
  • Saupoudrer de persil frais haché en fin de cuisson.

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