BONAVA OU RAGOUT D’AGNEAU MAURITANIEN

2 h, Facile

C’est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes. Ici l’oignon et le vinaigre donneront un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.

INGRÉDIENTS :

  • 6 PERS.
  • 2 kg de collier ou jarret d’agneau
  • 5 oignons moyens
  • 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • Sel, poivre

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30 min

  1. Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l’huile dans une marmite de 8 l de contenance.
  2. Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
  3. Remuez le tout et recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
  4. Au bout d’1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
  5. Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
  6. Servez très chaud.

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