Catégorie : Recettes

PRÉPARATION : 15MN CUISSON : 55MN Pour 4 Personnes   Tout d’abord cette sauce feuilles n’est pas une sauce mais un ragoût, c’est ainsi qu’en Afrique on appelle les plats en sauce : des sauces ! Il s’agit de feuilles de patates douces. Je les avais achetées il y a quelques temps en conserve en me disant qu’avec mes tours du monde […]

Le Koko ou « Coco » est une feuille de liane de couleur vert foncé, brillant, cueilli jeune. Il ressemble à des aiguilles de sapin. C’est l’un des plats national Centrafricain. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 paquets de feuille de Koko hachées finement 500 g de viande de bœuf 50 g de pâte d’arachide 1 petit oignon 2 cuillères à […]

Cuisine Bamiléké au Cameroun  (ragoût de plantain de bœuf) Portions: 4 personnes Temps de préparation: 30mn Temps de cuisson: 1:30 h Prêt en: 2:0 h INGRÉDIENTS 6 plantains verts 900 gr de queue de bœuf en morceaux 1 oignon découpé grossièrement 1 gros poireau 1 C à S de gingembre râpé 1 C à S de 4 côtés écrasés 4 […]

PRÉPARATION CUISSON Ingrédients pour 6 pers 1H 15M 2 grosses aubergines 2 oignons 2 boîtes de sardines à l’huile 150 g de crevettes 1 poivron 2 gousses d’ail 1 tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel au goût

Préparation : 15 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients 1kg de poisson (bar, sole, maquereau) 100g de njansan 200g de concentrée de tomate 2 oignons 20g de gingembre Huile d’arachide Préparation Videz, ébarbez et écaillez le poisson. Lavez-le puis coupez-le en darnes. Faites chauffer l’huile de friture et faites y dorer les darnes de poissons. Réservez-les. Écrasez 1 oignon et le […]

  Prep Time : 10 min Cook Time : 10 min Total Time : 20 min Le poulet nyembwe est une recette traditionnelle africaine gabonaise de poulet fumé cuit dans une sauce graine ou pâte de noix de palme. 6 personnes INGREDIENTS 1 poulet fumé, désossé 400 g de sauce graine Huile de palme rouge 2 oignons, émincés 3 gousses d’ail, pressées INSTRUCTIONS […]

  Nécessaire : 1 kg de bœuf haché 1 tranche de pain de mie 25 cl de lait Huile d’olive 3 œufs 1/2 tasse de raisins secs 1/2 tasse d’amandes effilées 2 cuillères à soupe de confiture abricot 1 oignon 1/2 jus de citron Sel Pour les épices : 2 cuillères à soupe de curry sud-africain 1/2 muscade râpée Poivre 5 […]