Le “Dambou”, couscous aux épinards (NIGER)

INGRÉDIENTS : 4 PERS

 

  • 1 poulet rôti et son jus de cuisson
  • 1/2 kg de couscous de mil ou du blé
  • 1 kg de kopto (épinards du Niger) ou d’epinards frais ou surgelés
  • 200 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de poulet
  • Sel
  • Épices à votre goût (poivre, curry, piment, cumin, ect…)

 

PRÉPARATION :

 

  • Préparation
  • 15 min
  • Cuisson
  • 15 min
  1. Faites réchauffer le poulet rôti.
  2. Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.
  3. Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu près 1/2 l) avec le bouillon, le jus de cuisson, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.
  4. Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout : le “Dambou” est prêt !
  5. Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le Dambou.
  6. Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun.

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