Poisson sauce njansan

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

1kg de poisson (bar, sole, maquereau)

100g de njansan

200g de concentrée de tomate

2 oignons

20g de gingembre

Huile d’arachide

Préparation

Videz, ébarbez et écaillez le poisson.

Lavez-le puis coupez-le en darnes.

Faites chauffer l’huile de friture et faites y dorer les darnes de poissons. Réservez-les.

Écrasez 1 oignon et le njansan et réservez.

Récupérez un peu d’huile de la friture des poissons, mettez cette huile dans une casserole et faites y revenir le reste d’oignon finement haché.

Ajoutez les condiments écrasés et versez y 1 litre d’eau.

Mélangez bien, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes.

Mélangez et ajoutez le poisson frit.

Mélangez en secouant la casserole pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 10 minutes.

Servez avec du riz, du plantain ou du manioc.

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