Recette de Tô et sauce d’arachide – Tori et Gnama(BURKINA FASO)

Ingrédients

  • 250 g viande de bœuf
  • 1 poisson frais
  • 2 cuillères à soupe de pate d’arachide
  • 1 petit bouquet Feuille d’oignon (ciboulettes)
  • 1 petit oignon
  • Du piment, selon votre gout
  • 2 tomates fraîches
  • 150 g de viande hachée
  • 2 poissons fumé sec hareng (bonga), emiette
  • 1 cuillère à soupe de poisson sec en poudre
  • 1 cuillère à café de Soumbara
  • Sel
  • 5 Gombos frais
  • La poudre de manioc (pour le To)

PREPARATION :

Pour la sauce d’arachide aux gombos :

  • Faire cuire la viande et le poisson frais dans un peu d’eau. Lorsque le poisson est cuit retirer et réserver de cote.
  • Mélanger la pâte d’arachide avec de l’eau et rajouter dans la marmite avec beaucoup d’eau puis laisser cuire.
  • Dans un mixeur, mélanger les feuilles d’oignons, l’oignon, le piment et mettre de cote.
  • Retirer le poisson les arêtes du poisson et réserver.
  • Mâcher les tomates dans un peu d’eau et ajouter dans la marmite.
  • Mettre la viande hachée, le poisson fume émietté, le poisson cuit émietté,  le mélange d’oignon, le poisson sec en poudre, le soumbara, le piment, du sel  et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Rappez vos gombos, ajouter au milieu de la sauce et laisser cuire  5 minutes puis mélanger bien le tout ensemble.
  • Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Pour le To :

  • Mélanger un peu de la poudre da manioc avec un peu d’eau tiède ensuite mettre sur le feu et cuire en mélangeant.
  • Puis rajouter la poudre de manioc petit à petit tout en mélangeant. Mettre de l’eau si nécessaire. Bien battre avec la spatule et servir avec une louche pour faire des boules.
  • Servir le To avec sa sauce d’arachide aux gombos ensemble et déguster !!!!!!

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