RANDONNEE PEDESTRE A TRAVERS LES CUISINES DU PARIS…
Je t’invite dans un des meilleurs restaurants de viande de Paris, un vrai coup de cœur qui correspond à cette journée de grisailles automnales.
Chez GASTON, le Boucher des Batignolles, 11 rue Brochant dans le 17e, près du Pont Cardinet et de la station de métro Brochant, à partir de 12h10, et une merveilleuse cuisine 100% maison avec des ingrédients bio.
Si tu veux tester la meilleure côte de bœuf de ta vie, retrouve le chef Maxime Aliano, ancien sous-chef de la cheffe Hélène Darroze qui l’a encouragé à ouvrir ce petit bistrot de quartier, genre de petites pépites parisiennes qu’on découvre et qu’on aimerait garder pour soi. En observant le cadre simple, on sait déjà qu’on va bien manger.
Ici, on redécouvre les classiques un peu oubliés de la cuisine française avec de la bonne viande normande qui te rappellera ton enfance.
Un vrai régal avec en entrée, des escargots qu’il a réussi à me faire aimer avec sa recette où il les frit et les sert dans une sauce persil-ail à tomber.
J’aurai pu te dire que les desserts ne valent pas le détour, mais malheureusement ils sont exceptionnels.
Ce Chef a de l’or entre les mains.
Dans la soirée, je te propose le 6.90, un resto sympa, installé 3 rue Poissonnière dans le 2e arrondissement de Paris près des grands boulevards, avec un seul plat à 6.90euros, conçu par Jade qui vient d’ouvrir ce resto éphémère avec un concept très simple, un plat unique entièrement fait maison bien sûr et un dessert toujours aussi unique.
Saucisse en direct de l’Aveyron, 100% pur porc avec une purée de pomme de terre artisanale faite maison, très soyeuse et un jus de volaille réduit qui a conservé son épaisseur, une saucisse qualitative et rustique.
C’est très bon, gouteux, gourmeux…
Il faut savoir que la saucisse-purée est un plat français qui existe depuis bien avant la révolution française. Ce plat a traversé les siècles en se bonifiant au fil du temps mais en respectant cette tradition de finesse et de saveur exquise avec des flaveurs de beurre et de lait de vache.
En dessert, la Mousse au chocolat est un succès grâce à cette pointe d’amertume du chocolat noir made in Cameroun en fin de bouche et que je t’invite à coller à l’acidité d’un café expresso et sans sucre pour rappeler sur la langue, cette agilité de la noisette du café.
Bon appétit…!!!
KEPOZ
