L’OLUWOMBO : Recette Ougandaise
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf, coupé en dés
- 150 g de cacahuètes non salées, moulues
- 2 oignons, hachés
- 4 tomates, concassées ou une boite de tomates concassées
- 1 cube de bouillon de poulet
- 400 gr de champignons, émincés
- 1 morceau de poisson fumé ou viande fumée (facultatif)
- Des feuilles de bananier
- 6 bananes plantains
Préparation
- Faire revenir la viande dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle brunisse de tous les côtés. Réserver.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole,
- puis ajouter l’oignon et cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les tomates, le bouillon de volaille, sel, poivre, les cacahuètes, les champignons et le poisson fumé (ou la viande fumée).
- Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour former une sauce onctueuse. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
- Ajouter la viande et mélanger.
- Couper les feuilles de bananier pour former des rectangles d’à peu près 25 cm de large. Oter les nervures centrales.
- Passer les feuilles de bananier au-dessus d’un feu pour les ramollir.
- Les rincer ensuite sous l’eau.
- Placer une portion de la mixture de viande dans le centre de la feuille.
- Plier la feuille sur les côtés, puis rabattre les deux autres extrémités pour en faire une petite poche.
- Attacher avec une ficelle puis répéter l’opération avec le reste de la mixture.
- Placer une grille dans le fond d’une grande marmite puis ajouter de l’eau au fond.
- Placer les poches sur le dessus de la grille et couvrir le plat.
- Ajouter les bananes plantains au-dessus dans la casserole.
- Porter à ébullition et cuire à la vapeur pendant au moins deux heures.
- Récupérer les bananes plantains de la marmite et les écraser avec une fourchette.
Servir l’oluwombo avec la purée de bananes plantains.
