MAC CHEESE

…Déambulation miam-miam sous la neige et découverte des petits coins du Paris gastronomique sous le froid de janvier…

Un début d’année 2026 sur les chapeaux de roues avec un hiver piquant où il est bon pour se chauffer, de manger du fromage et surtout de la fondue.

Je t’invite à changer de recette, pas de fondue durant ce mois, en allant à Paris dans un restaurant particulier. Le MAC&CHEESE au 14 rue Sainte Marthe dans le 10ème à Paris, est un petit restaurant tout jaune qui ne sert qu’un seul plat, une idée, le concept d’un couple, Lorena et Geoffrey, qui ont tous les deux, une passion pour le Mac & Cheese américain, ce plat hyper réconfortant idéal en hiver avec des pâtes, de la béchamel et beaucoup de fromage.

Ils proposent 8 (huit) recettes  avec une particularité qui consiste à alléger la recette originale américaine du Mac&Cheese avec très peu de matières grasses, pas de crème fraîche rajoutée, ce qui rend le plat beaucoup plus digeste et évite de te plomber ta journée.

Dans chaque recette, tu as droit à une béchamel sans lactose et un mélange de cheddar affiné et de mozzarella italienne qui sont gratinés.

Ce que j’ai aimé ce jeudi, c’est le Mac&Cheese au Pepperoni et miel piquant maison, bien relevé, le spicy Vodka avec une sauce tomate flambée à la vodka et des boulettes de viande ou encore la green avec un pesto péruvien en hommage aux origines péruviennes de Lorena.

Ils utilisent des fusilis et pas des macaronis comme dans la recette originale, tout simplement parce que ça accroche mieux la sauce.

Bref, Lorena et Geoffrey ont simplement tué la game du Mac&Cheese à Paris.

Vendredi j’ai testé le poulet rôti le moins cher de Paris, son prix n’a pas changé depuis plus de 20 ans et ce restaurant est blindé tous les jours car ici, on trouve une vraie institution.

Le quart de poulet fermier rôti servi avec des frites maison, faites sur place avec de vraies pommes de terre, et son prix est tout juste dingue.

A l’époque c’était 45FF et au moment du passage à l’euro c’est donc devenu juste 6,86euros et depuis ça n’a pas bougé.

Le cadre est typique des bistrots parisiens, ça grouille, c’est bruyant et brouillant, authentique, il s’appelle LE BAR FLEURI, 1 rue du plateau à Paris

On pourrait croire qu’à ce prix-là c’est du poulet bas de gamme avec des frites surgelées, mais pas du tout, il s’agit d’un poulet fermier de Normandie label rouge et servi avec son jus de poulet, délicieux.

Évidemment, c’est tout simple, dressage de cantine, sans chichi mais on en a largement pour son argent, le poulet est super bien cuit, juteux, tendre, franchement, j’ai adoré.

 

Bon appétit…!!!        

Je te souhaite une bonne année 2026 et rendez-vous pour nos prochaines visites gastronomiques à travers la ville de Paris.

DeKeposy... depuis Paris, la ville lumière…