MORUE SALEE A LA SAWA (COTE/LITTORAL DU CAMEROUN) OU SOLO !
Traditionnellement, le Solo se cuisine à la tomate.
Il faut couper la morue en morceaux et la mettre à dessaler toute une nuit dans de l’eau froide .
Ensuite le jour de la préparation il faut ôter la morue de l’eau, enlever la peau, les arêtes, et soigneusement rincer la chair…Ingrédients :
- Pour 1kg de morue
- 1kg et demi de tomates de saison
- 4 oignons jaunes de préférences
- Ail (selon les goûts)
- 3 à 4 piments africains
- Laurier et herbes de Provence (facultatif)
- Huile
- Coupez 2 de vos oignons (plus une moitié) en fines lamelles
- Écrasez vos piments et la moitié de l’oignon
(pensez bien à enlever les graines des piments afin qu’il ne soit pas trop fort!!!)
Préparation :
- Munissez-vous d’une casserole type « Macocotte » (casserole africaine),ou d’une autre grande casserole.
- Versez-y de l’huile et une fois chaude, mettez -y les lamelles d’oignons.
- Faites-les bien revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ensuite rajoutez la chair de morue, mélangez bien à la spatule en bois.
- Puis le laurier et les herbes de Provence et laissez revenir!
- Ajoutez les tomates
- Ajoutez les autres condiments (piment et oignon écrasé,
- Laissez cuire un bon 1/4 d’heure, en mélangeant régulièrement.
Si nécessaire rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, avec l’accompagnement de votre choix!
