SUKUMA WIKI

Le sukuma wiki est un plat traditionnel kenyan préparé avec du chou cavalier, des tomates et des oignons et typiquement servi avec du ugali.

Préparation : 20minutes min

Cuisson : 20minutes min

Total : 40minutes min

Type de plat : Africain, Kenyan, Végétalien, Végétarien Portions: 4 personnes

Ingrédients pour le Sukuma Wiki

• 1 kg de sukuma wiki (chou cavalier), haché grossièrement
• 1 oignon , haché grossièrement
• 2 tomates , coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel

Ingrédients pour l’Ugali

250 g de farine de maïs blanche

1 l d’eau

1 cuillère à soupe de margarine (facultatif)

Pincée de sel

Préparation du Sukuma wiki

• Ajouter l’huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter la tomate et faire revenir pendant 2 minutes.
• Ajouter les feuilles de chou cavalier et faire revenir 2 minutes de plus.
• Ajouter 10 cl d’eau puis saler au goût. Laisser mijoter jusqu’à ce que les feuilles du chou aient atteint la tendreté désirée, environ 5 à 10 minutes.

Servir chaud avec de l’ugali.

Préparation de l’Ugali

• Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau puis ajouter la margarine et le sel. Ajouter lentement la farine de maïs puis attendre que l’eau recommence à bouillir.
• À l’aide d’une cuillère en bois, commencer à remuer et réduire le feu à moyen lorsque la consistance s’épaissit. Ce processus devrait prendre entre 10 et 20 minutes en ajoutant lentement la farine de maïs.
• Continuer à cuire jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne très épaisse.