« …QUAND C’EST BON C’EST TOUJOURS MEILLEUR… » NOUS DIT ÉPICURE APRES SA DEAMBULATION GASTRONOMIQUE A TRAVERS LA VILLE DE PARIS QUI COURT VERS SON PROCHAIN PRINTEMPS… J’AI SUIVI SON CHEMIN…!!!

Je suis entré hier midi dans le resto de pâtes fraîches le moins cher de Paris, un énorme carton…

Il y en a qui pensent que ça ne sert à rien de manger des pâtes dans un restaurant et qu’on peut faire pareil à la maison sauf qu’ici chez FELLOWS, 84 rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, ce sont des pâtes fraîches fabriquées à la main chaque jour et les recettes sont une dinguerie.

 

Les entrées sont hyper-originales comme cette brochette de champignons moelleux et juteux avec des sauces totalement addictives, cette focaccia au beurre persillé et poutargue d’œuf de poule ou cette pizette au buternut fourme d’ambert et poire.

Mais les stars ce sont les pâtes fraîches comme par exemple ces farfadelles au mafé avec une sauce tomate-arachide et des pickles de piments verts… exceptionnel…!!!

Il y a aussi ces ravioles aux poireaux, sauce beurre fouetté ou ces pâtes au brillat-savarin et truffe et mes préférées, les pâtes beurre-fromage, émulsion de fromage fumé et pickles de moutarde.

Ce sont des recettes 100% végétariennes, mais surtout il y a du caractère, des goûts puissants, assumés, avec sur la table une râpe à fromage avec laquelle tu peux te servir et saupoudrer à volonté, de la tomme de brebis sur tes pâtes.

En dessert, je te conseille la brioche perdue avec un toffee caramel au sarrasin.

Pour compenser l’absence de protéines animales sur ma journée d’hier, je suis allé ce midi au paradis des viandards… LE BEEF, un steak-House au 33 rue des Rosiers dans le 4ème arrondissement de Paris.

 Alors oui…

Je vais peut-être en choquer certains, mais moi, j’aime la viande et je trouve qu’il vaut mieux en manger moins mais de bonne, très bonne qualité et c’est exactement ce que voulait faire le Chef Christophe quand il a ouvert son steak house, avec pour objectif de proposer des viandes d’exception dont certaines sont maturées et surtout du local, puisque le bœuf vient d’une ferme coopérative dans la Sarthe, près du Mans à moins d’1h30mn de Paris et il y a vraiment de quoi se faire plaisir.

Immense Côtes de Bœuf, monstrueux burger avec 2 steak hachés fabriqués sur place, mais la star du resto, c’est le fameux plateau de dégustation de bœuf Black Angus, 4 morceaux de viande originaux bien sélectionnés et assez rares, de l’exceptionnelle poire, du persillé, de la hampe et de l’onglet, j’ai rarement vu ça… à volonté…!!!

La viande est d’une tendreté incroyable et les frites et sauces maison sont aussi à volonté.

En entrée je te conseille le tataki de bœuf, tellement tendre que j’ai pu le couper à la cuillère et si tu préfères les viandes mijotées il est loisible de choisir le bœuf bourguignon ou une blanquette de veau et en dessert, quelques mignardises avant le café et le pousse-café.

Bon appétit…!!!  

Après le ramadan, ce mois de prières et de rédemption, je te souhaite un superbe mois d’avril sous la protection des ancêtres qui savent que tu aimes la bonne vie. Retrouvons nous comme à l’accoutumé, le mois prochain pour la suite de nos aventures à travers la ville de Paris.

 

De Keposy… depuis la ville de lumières…