VAGABONDAGE GASTRONOMIQUE A PARIS AVEC GEORGES KEPOZE…

Pour un bon dimanche ensoleillé, celui qui annonce le prochain bel été que nous vivrons cette année, je me suis posé la question sur la plénitude de ma journée. Les mots qui me sont venus à l’esprit sont exotisme et… Brunch…

Que vaut un brunch à volonté dans un palace parisien..!?

Je vous embarque au Royal Brunch du Royal Monceau où l’on a passé mes compagnons et moi, une demi-journée à se régaler.

C’est au 37 avenue Hoche dans le 8ème à Paris où, dès votre arrivée, le cadre somptueux signé Philip Stark vous plonge dans une ambiance chic et contemporaine.

Regardez-moi la grandeur de ce buffet qu’on attaque avec le beau banc de fruits de mer, digne des plus grands festins avec huitres fraîches, crevettes roses, tarama et crabes, tout ce que j’aime…!

J’ai aussi complètement craqué au stand des sushis avec les sushis du Matsuhisa et les délicieux tartares de poissons marinés et puis évidement qui dit brunch dit œuf et vous craquerez j’en suis sûr, pour l’œuf benedict, selon moi il n’y a pas mieux, c’est le réconfort absolu !!!

Au stand asiatique, je vous recommande les Dim Sum et les Pho, avec ces délicieux mini croque-monsieur burger minute et feuilleté, mais surtout des viandes à la découpe cuites devant vous.

On y trouve aussi des salades, des tartinades, un coin sans gluten, un stand de pain, des charcuteries et des fromages.

Mais ma partie préférée c’est quand même le buffet de desserts et croyez-moi, les baies sucrées ne seront pas en reste avec les desserts des chefs Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre et évidemment je n’ai pas résisté au parfait chocolat viennois

Mais qu’est-ce que c’est bon, c’est un sacré brunch qui nous permet d’embrayer rapidement sur demain lundi pour préparer cette journée où la météo nous annonce un crachin et une petite averse sur Paris.

Après le brunch du dimanche, pas de petit déjeuner pour démarrer la journée de lundi, je vous invite après une grasse matinée, à sauter du lit vers 11h30 pour me rejoindre au 53 rue de Tolbiac dans le 13ème arrondissement de Paris.

Ils sont frère et sœur et 7/7 dans leur brasserie familiale, ils proposent des plats franchouillards simples et sans chichi…

Je vous emmène au B.A.-BA, chez Sébastien et Pauline, des acharnés de travail qui bossent de 7h à 23h tous les jours.

Il y a tout ce que vous aimez ici, un décor très simple, la presse qui traîne sur un bout de table, des patrons qui prennent le temps de discuter avec leurs clients et surtout une carte de saison avec des plats simples et copieux.

On ne triche pas ici, tout est fait maison avec des produits du marché, que ce soit l’œuf cocotte aux morilles bien crémeux et réconfortant ou le magret de canard souriant et accueillant.

En fait, tout donne envie, tout est généreux.

Aujourd’hui, le plat du jour est un coq au vin rustique avec des légumes fondants.

La semaine dernière j’ai goûté le Parmentier de bœuf gratiné au foie gras. Le bœuf effiloché vient danser avec une purée maison et des tranches de foies gras poêlé et ce croque-monsieur monstrueux avec un excellent jambon, une béchamel crémeuse gratiné au comté.

Et pour finir, le dessert signature de la maison, le B.A-BA au rhum dont le concept est de prendre la petite coupe de rhum arrangé et d’en verser la moitié sur la petite brioche qui est déjà imbibée au rhum et l’autre moitié tu la bois cul sec.

Les présentations sont simples et sans fioritures, mais l’essentiel, c’est le plaisir qu’on prend et la sincérité des saveurs, des plats réconfortants

Des patrons adorables, il n’en faut pas plus pour passer un très bon moment…

Bon appétit…!!!