Déambulation gastronomique du mois avec Georges Kepoze sur les pas d’Épicure à travers les rues de Paris…

Pour bien démarrer la journée à Paris, il est toujours bon de caller son estomac, les distances sont courtes, mais la marche est intense entre les couloirs de métro, les bus et le tram, il est possible en une journée de promenade à Paris, de faire près de 15km.

Le KozyMontmartre est une adresse indiquée au saut du lit, dans le 18ème entre la place des Abbesses et celle du Sacré-Cœur où il y a toujours une foule immense, adresse considérée comme l’un des meilleurs brunchs de Paris. En plus d’être super bon ils ont actuellement l’édition limitée pumpkin spice déclinée en boissons, gaufres, pancake, cookies, des trucs qu’on ne mange pas tous les jours.

A côté de ça, ils font aussi du salé avec d’incroyables options végétariennes.

Pour la mi-journée, nous continuons sur cet un arrondissement emblématique de la ville de Jacques Chirac dans le toujours authentique nord de la cité, Les patates (les pommes de terre) y sont cultes « Au Bon Coin« , belle devanture 49 rue des Cloys à quelques encablures de la rue Ordonner dans le 18ème arrondissement où je suis né en 1957, le 15 décembre.

Ce restaurant a été créé en 1934 par un Aveyronnais et son épouse qui adoraient le bruit des casseroles et les flaveurs des viandes et poissons se trémoussant dans la marmite en fonte. Bonne cuisine familiale à base de produits frais.

J’aime cette adresse, véritable lieu de mémoire parisien, parce que c’est l’histoire de Paris qui se lit à travers l’ambiance, à travers les gens, à travers les assiettes, c’est aussi l’histoire des bistrots parisiens

Tous les plats sont à 10,50 euros et à part les escargots de bourgogne et le foie gras, toutes les entrées sont à 3,90 euros, tu ne te poses pas de questions.

Pour l’entrée, je vous propose la rillette, certains préfèrent le cornichon à l’intérieur, d’autres la rillette elle-même issue de la cuisine régionale qui vient un peu de l’intelligence populaire, comment avec parfois pas grand chose, on arrive à faire de la bonne cuisine.

Pour suivre l’entrée, je vous suggère des tripes de veau, panse d’agneau qui ont été mises en rond, ficelées, mijotées pendant des heures, avec pommes sautées, coupées à la main, croquantes et fondantes avec une belle consistance sous la dent

C’est servi généreusement avec richesse et abondance et même ceux qui ont un petit appétit se régalent et en redemandent.

En dessert, le chef propose crème caramel, tarte aux pommes rhubarbe, clafoutis aux poires, mousse au chocolat.

Entre métro, marche à pied, peut-être vélo, la digestion sera rapide et au point pour te permettre de découvrir le soir, un resto asiatique pas très connu, mais qui présente l’un des meilleurs rapport-qualité-prix de son domaine.

Pour cette soirée je te propose de manger léger à l’IKA 29 rue Chabrol dans le 10ème avec un des meilleurs curry japonais de Paris.

Ici, pas de déco immersive ni poudre aux yeux, la dame gère toute seule en même temps la cuisine et le service en salle rapide et chaleureux.

C’est aussi le meilleur poulet frit japonais de Paris.

Sans dessert, tu termines en arrosant tes papilles avec un saké aromatisé orange et un café serré, c’est selon.

Bonne nuit et à la prochaine, si tu le veux bien…

 

Georges NJAMKEPO