POISSON FUME AUX FEUILLES DE MANIOC(GABON)05 PERSONNES

Portions: 5

Ingrédients

• 1 kg de poisson fumé
• 1 kg de feuilles de manioc
• 1 oignon
• 1 clove d’ail
• 2 tbsp d’huile de palme brute (huile rouge)
• 2 tbsp d’huile végétale
• 0,5 l d’eau
• 1 piment rouge (ou jaune)

Préparation

• Laisser reposer le poisson fumé dans de l’eau tiède pendant 30 minutes
• Essorer, nettoyer et retirer les arêtes du poisson fumé
• Emietter le poisson fumé
• Découper l’oignon en fines lamelles
• Râper l’ail en purée
• Broyer (ou piler) les feuilles de manioc

Cuisson

• Dans une casserole, ajouter les 2 cuillères de soupe d’huile végétale, l’oignon puis faire revenir l’oignon pendant 5 minutes
• Ajouter la purée d’ail et les feuilles de manioc
• Remuer le tout et laisser mijoter 30 minutes
• Ajouter le poisson fumé émietté et 0,5 litre d’eau
• Remuer à nouveau le tout et laisser mijoter 30 minutes
• Vérifier que toute l’eau a été asséchée dans la casserole
• Faire chauffer les deux cuillères d’huile de palme (huile rouge) dans une poêle
• Ajouter l’huile de palme chauffée dans la casserole, remuer, ajouter le piment sans l’écraser et laisser mijoter à nouveau 5 minutes
• Vous pouvez l’accompagner de préférence de :

Banane plantain cuite à la vapeur ou du Manioc

Bon appétit !