Macabos à l’huile rouge (Mpele makab) : Cuisine Camerounaise
Cette recette se prépare mieux avec des macabos rouges. Toutefois, si ne pouvez pas trouver du macabo rouge, achetez du macabo blanc qui a été déterré depuis au moins 3 jours, pour éviter que ceux-ci ne se transforment en purée dans la marmite.
Ingrédients:
- macabos rouges ou blancs
- huile rouge
- poissons séchés
- sel
- piment
Préparation :
- Epluchez les macabos et mettez-les dans une casserole avec de l’eau pour éviter qu’ils noircissent
- Apprêtez les poissons, et le piment et mettez-les dans l’eau, avec du sel.
- Laissez cuire.
- Faite chauffez de l’huile rouge, sans la faire fumer ni blanchir. Y faire revenir des oignons.
- Versez l’huile rouge sur les macabos et secouez. Remettez au feu pour réduire légèrement la sauce à feu très doux. N’oubliez pas que le liquide devient très épais lorsque la préparation refroidit, donc laissez assez de liquide dans la marmite.
Appréciez!
