GITHERI :MIJOTE DE HARICOTS ROUGES AUX CREVETTES ( Kenya)
Ingrédients
- 300 g de haricots rouges
- 400 g de coulis de tomate
- Une cc de cumin
- Une cc de curry
- Une cc de paprika
- 400 g crevettes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 1 petite boite de maïs
- Sel et poivre
PREPARATION :
- La veille, mettez à tremper les haricots rouges dans un grand volume d’eau.
- Le jour, rincez les haricots et mettez les à cuire 1 h 30 dans une grande casserole d’eau. Salez en fin de cuisson.
- Egouttez-les et réservez-en 500 g pour la recette.
- Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faites-le revenir avec un peu de matière grasse (huile pour moi).
- Mélangez les trois épices.
- Ajoutez-les dans la cocotte. Remuez bien avec l’oignon.
- Ajoutez le coulis de tomates (si possible maison si vous en avez fait l’été dernier) et le lait de coco. Mélangez bien.
- Mettez les haricots, puis le bouillon cube et poursuivez la cuisson vingt minutes.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
- Ajoutez les crevettes et le maïs. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
