ESCALOPES DE POULET, GNOCCHIS ET KALE, SAUCE CREMEUSE AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 2 branches de sauge
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 450 g (1 lb) d’escalopes de poulet (voir note)
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
- 2 paquets de 350 g chacun de gnocchis frais ou sous vide
- 90 g (3 tasses) de chou kale, les tiges retirées et les feuilles hachées grossièrement
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, faire mousser 30 ml (2 c. à soupe) du beurre avec la sauge et l’ail. Ajouter les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Retirer la sauge et l’ail de la poêle et les composter.
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et y dorer les champignons. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition.
- Ajouter les gnocchis et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter le kale et remettre le poulet dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en arrosant le poulet de la sauce, jusqu’à ce que le kale soit tombé et que les gnocchis soient tendres. Ajouter plus de bouillon pour détendre la sauce au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
