Tajine de poulet aux tomates

INGRÉDIENTS

• 1 poulet
• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 75 g de beurre
• 6 pincées de safran en poudre
• 6 pincées de gingembre en poudre
• 8 pincées de noix muscade râpée
• 2 bâtons de cannelle
• 100 g de miel
• 1 cuillère(s) à café de graines de sésame blanc
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• sel, poivre

PRÉPARATION

• Demandez à votre volailler de couper le poulet en 10 morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les.
• Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, avec l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez le safran et le gingembre. Mélangez et versez 1 dl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 40 mn.
• Ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les puis pelez-les et hachez leur pulpe.
• Faites fondre le reste de beurre et ajoutez muscade et cannelle. Mélangez 1 mn puis versez les tomates et laissez-les cuire 5 mn à feu vif. Versez le miel et laissez cuire 10 mn.
• Ajoutez les tomates dans la cocotte et laissez cuire encore 5 mn à feu vif, afin que la sauce épaississe.
• Parsemez le poulet de graines de sésame et de coriandre et servez aussitôt.