Sauce Pâte à Raviolis

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pour la pâte à ravioles

  • Farine 400 g
  • Œuf 4
  • Huile d’olive
  • Huile d’olive
  • 1 c à s
  • Sel 1 c à t
  • Pour la farce
  • Boeuf haché 300 g
  • Echalote 1
  • Œuf 1
  • Huile d’olive 1 c à s
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • Tomate 1,5 kg
  • Concentré de tomate 1 c à s
  • Oignon 1
  • Huile d’olive 1 c à s
  • Basilic

PRÉPARATION

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l’huile d’olive et le sel. Pétrir et laisser reposer une heure à température ambiante. Ensuite, étaler la pâte et former des ronds.
  2. Préparer maintenant la farce. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients puis les faire cuire 10 minutes à la poêle.
  3. Pour la sauce : faire revenir à feux doux, l’oignon, les tomates préalablement coupées en dés, le concentré de tomates et l’huile d’olive pendant 15 minutes.
  4. Le montage : Déposer la farce sur un rond de pâte et recouvrir avec un autre disque. Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau à température ambiante et sceller à l’aide d’une fourchette en appuyant sur les côtés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Cuire les raviolis 6 minutes dans l’eau bouillante.

Pour finir

Disposer dans des assiettes, ajouter la sauce, et parsemer de basilic frais.

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