Sauce Pâte à Raviolis

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pour la pâte à ravioles

• Farine 400 g
• Œuf 4
• Huile d’olive
• Huile d’olive
• 1 c à s
• Sel 1 c à t
• Pour la farce
• Boeuf haché 300 g
• Echalote 1
• Œuf 1
• Huile d’olive 1 c à s
• Sel
• Poivre

Pour la sauce

• Tomate 1,5 kg
• Concentré de tomate 1 c à s
• Oignon 1
• Huile d’olive 1 c à s
• Basilic

PRÉPARATION

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l’huile d’olive et le sel. Pétrir et laisser reposer une heure à température ambiante. Ensuite, étaler la pâte et former des ronds.
2. Préparer maintenant la farce. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients puis les faire cuire 10 minutes à la poêle.
3. Pour la sauce : faire revenir à feux doux, l’oignon, les tomates préalablement coupées en dés, le concentré de tomates et l’huile d’olive pendant 15 minutes.
4. Le montage : Déposer la farce sur un rond de pâte et recouvrir avec un autre disque. Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau à température ambiante et sceller à l’aide d’une fourchette en appuyant sur les côtés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Cuire les raviolis 6 minutes dans l’eau bouillante.

Pour finir

Disposer dans des assiettes, ajouter la sauce, et parsemer de basilic frais.